Desse modo se o banco cobra 2 % ao mês você pode aplicar esse mesmo porcentual para todas as formas de pagamento que deseja que inclua encargos.
Então se lançar 2% de juros nas formas de pagamento
Se lançar 2% de juros e a média de dias da forma de forma de pagamento é 14 como por exemplo "depósito + 28 dias" aplicará 1% no valor total ao usar esta forma de pagamento
Se lançar 2% de juros e a média de dias for 56 como por exemplo "28/56/84" aplicará 4%
No caso a aplicação de juros se faz pela fórmula
Valor / (1-juros/100) - Valor
Deste modo aplicando 2% sobre 1000
1000 / 0,98 -1000 = 20,408
A fórmula foi obtida do modo que os bancos aplicam os juros nos boletos bancários
Juros Compostos
O modo de cálculo de Juros Compostos normalmente é utilizado para cartões de crédito e aplica juros sobre juros a cada parcela e é mais complexo de explicar, então caso tenha dúvidas sobre o cálculo de uma forma de pagamento com cartão de crédito utilizando Juros compostos, solicito que abra um chamado enviando o pedido do exemplo que deseja a orientação e eu detalharei a fórmula para o caso específico.